Menü 1 * * * * * * * * * * * * Klare Ochsenschwanzsuppe mit altem Sherry verfeinert, Käsestange Zartes Perlhuhnbrüstchen mit Waldpilzen an Madeirasoße, marktfrischem Gemüse und Kartffeltaler Grießflammerie an warmem Kirschragout * * * * * * * * * * * *
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* * * * * * * * * * * * Feine Zucchinicremesuppe mit Sahnehaube Apfelsorbet mit einem Schuß Calvados Rosa gebratenes Hasenrückenfilet im Speckmantel auf Steinpilzragout,
Menü 6
* * * * * * * * * * * * Hausgemachte Lachsterrine an Feldsalat mit Balsamicodressing Tomatenkraftbrühe mit altem Sherry verfeinert, Limonensorbet mit einem Schuß Rieslingsekt Kalbsrücken an einer Morchelrahmsauce, glasierte Karotten, frische Brokkoliröschen mit Mandelbutter, echte selbstgemachte Butterspätzle Mousse von weißer und brauner Schokolade an marinierten Orangenfilets * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * Kraftbrühe mit Gemüsestreifen und Flädle Lammcarre im Ofen gebraten an einer provencalischen Soße frische Prinzeßbohnen im Speckmantel, gratinierte Kartoffeln Eisgugelhupf mit heißen Kirschen * * * * * * * * * * * *
* * * * * * * * * * * * Frischer Feldsalat mit Kartoffeldressing Speck und Kracherle Leichte Tomatensuppe mit Gin Pochierter Lachs an Safransauce, Blattspinat Grünes Zitronensorbet Medaillons vom Rinderfilet an einer Pommery-Senfsauce frisches Gartengemüse und Herzoginkartoffeln Tannenhonig Parfait auf einem Fruchtspiegel * * * * * * * * * * * *
